Poulet au pesto

Ingrédients

• 12 hauts de cuisses de poulet
• 1 gros bouquet de basilic
• 1 gousse d'ail
• 50 g de pignons
• 80 g de parmesan
• huile d'olive
• fleur de sel
• poivre du moulin
• le jus de 1 citron

Préparation

1. Allumez le four sur th. 6-7/200°.

2. Retirez la peau et le gras des hauts de cuisses de poulet.

3. Dans le bol du mini-robot, mettez les feuilles de basilic sans les tiges (réservez quelques feuilles pour servir), l’ail pelé, le parmesan coupé en petits morceaux, les pignons, du sel, du poivre et le jus de citron. Mixez par à-coups, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient hachés.

4. Ajoutez alors environ 8 c. à soupe d’huile d’olive, en mince filet par la cheminée du couvercle, en mixant jusqu’à obtenir une belle consistance.

5. Recouvrez entièrement le poulet de pesto, de tous les côtés. Rangez les hauts de cuisses dans un plat et faites cuire 15mn dans le four.

6. Réduisez ensuite le thermostat sur 6/180° et laissez cuire encore 25mn.

7. Faites frire les feuilles de basilic réservées quelques secondes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, égouttez-les et posez-les sur le poulet.