Poulet en feuilles de figuier

Ingrédients

• 12 grandes feuilles de figuier
• 1 gros poulet prêt à cuire
• 25 g de beurre mou
• fleur de sel
• poivre du moulin
• pour luter la cocotte :
• 200 g de farine
• eau

Préparation

1. Allumez le four à 180° (th. 6). Enduisez le poulet de beurre, sur toutes ses faces. Salez-le et poivrez-le.

2. Rincez les feuilles de figuier et essuyez-les. Posez-en trois au fond de la cocotte et six sur le pourtour, en les laissant dépasser. Mettez le poulet dans ce nid de feuilles et rabattez-les sur la volaille. Rangez dessus les autres feuilles.

3. Mélangez la farine avec suffisamment d’eau pour obtenir une pâte souple. Faites-en un boudin que vous posez sur le bord de la cocotte, tout autour. Placez le couvercle ensuite, en appuyant : cette opération, qui s’appelle luter une cocotte, a pour but de permettre une parfaite cuisson, sans évaporation des sucs et des parfums.

4. Glissez la cocotte au four et laissez cuire 40 mn sans y toucher. Retirez ensuite du four et laissez reposer encore 40 mn avant de casser la pâte et d’ouvrir le couvercle. Servez le poulet à l’irrésistible goût de feuilles de figuier, chaud, tiède ou froid.