Ingrédients
- 3 tranches de pain à sandwiche, déchiquetées en 4
- 5 abricots séchés (environ 50 ml / 1/4 tasse)
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail émincé
- 1 pincée de cumin moulu
- 1 pincée de cannelle moulue
- 4 figues séchées (environ 50 ml / 1/4 tasse), débarrassées de leur centre dur et en quartiers
- 50 ml (1/4 tasse) de pistaches décortiquées
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais, haché
- 15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché
- sel et poivre (omettre le sel si les pistaches sont salées)
- 1 oeuf
- 50 ml (1/4 tasse) de crème à 28 % m.g. ou à 15 %, de style champêtre
- 12 hauts de cuisse poulet désossés
- 125 ml (1/2 tasse) de confiture d'abricots
Préparation
-
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
-
Réduire le pain en chapelure grossière au robot culinaire.
-
Réserver cette chapelure dans un bol de grosseur moyenne.
-
Mettre les abricots, l'ail, le cumin et la cannelle dans le récipient du robot culinaire.
-
Réduire en petits dés.
-
Verser le mélange d'abricots dans le bol de chapelure, ajouter
-
Les figues, les pistaches, le thym, le persil, le sel et le poivre.
-
Bien mélanger.
-
Dans un autre bol, battre ensemble l'oeuf et la crème.
-
Mélanger à la cuillère la crème et le mélange de chapelure jusqu'à ce que ce dernier soit uniformément humidifié.
-
La farce obtenue devrait être ferme.
-
Disposer un haut de cuisse bien à plat et déposer au centre 15 ml (1 c. à table) de farce.
-
Replier les parties extérieures sur la farce et placer dans un moule à muffins. Répéter les opérations avec les autres hauts de cuisse.
-
Cuire au four pendant 10 minutes.
-
Entre-temps, faire fondre la confiture d'abricots à feu moyen-doux, de 5 à 7 minutes.
-
Passer au tamis fin au-dessus d'un petit bol pour obtenir 75 ml (1/3 tasse) de sirop. J
-
Eter les résidus solides.
-
Retirer les hauts de cuisses de poulet du four et badigeonner chacun d'environ 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'abricot.
-
Remettre au four et poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
-
Servir deux hauts de cuisses par personne, l'un tranché pour laisser voir la farce, l'autre entier.
-
Rendez-vous vite sur notre sélection de recettes pour un Noel tendance, un Noel traditionnel, ou un Noel chic!
-
Et avant les douze coups de minuit, jetez un oeil sur notre sélection de recettes pour le réveillon!
-
Testez également notre recette de chapon fermier des Landes farci aux figues et foie gras. Miam!
3.8 sur 5