Ingrédients

  • pour 4 personnes :
  • marinade
  • 1 oignon haché finement
  • 30 ml (2 c. à table) sucre
  • 250 ml (1 tasse) vin rouge
  • 75 ml (1/3 tasse) sauce soya
  • 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique
  • 20 ml (4 c. à thé) gingembre frais, haché finement
  • 4 ml (3/4 c. à thé) cannelle moulue
  • poivre du moulin, au goût
  • 4 demipoitrines de poulet désossées
  • 10 ml (2 c. à thé) huile de canola
  • 2 pêches fraîches
  • 15 ml (1 c. à table) ciboulette fraîche, hachée finement

Préparation

  1. Dans un poêlon chaud, faire caraméliser l'oignon avec le sucre environ 5 min, puis incorporer le reste des ingrédients de la marinade et poursuivre la cuisson environ 1 min.

  2. Retirer du feu et laisser refroidir.

  3. Mettre le poulet dans un sac en plastique refermable et incorporer la moitié de la marinade.

  4. Réfrigérer une douzaine d'heures.

  5. Réserver l'autre moitié de la marinade au réfrigérateur.

  6. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.

  7. Retirer le poulet du sac, l'égoutter et jeter la marinade.

  8. Huiler la grille du barbecue et faire griller le poulet environ 15 min ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 77 °C (170 °F).

  9. Pendant ce temps, préparer la sauce aux pêches.

  10. Immerger les fruits dans l'eau bouillante 1 min pour faciliter l'épluchage.

  11. Les peler, les dénoyauter et les trancher en quartiers.

  12. Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste de la marinade réservée.

  13. Laisser réduire de moitié environ 5 min avant d'ajouter les quartiers

  14. De pêches.

  15. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

  16. Napper le poulet avec la sauce et garnir de ciboulette.

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