Ingrédients
- 1 poulet fermier prêt à cuire
- 1 citron non traité
- 1 cuillère(s) à soupe de moutarde forte
- 6 gousses d'ail
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 4 feuilles de laurier
- poivre du moulin
- huile d'olive
Préparation
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Allumez le four sur th. 7/210°.
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Retirez la ficelle du poulet. Coupez le citron en deux, frottez toute la surface du poulet avec une moitié de citron, pressez le jus à l’intérieur de la carcasse et mettez les moitiés du citron à l’intérieur. Salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail non pelées coupées en deux, les branches de céleri repliées et les feuilles de laurier, puis badigeonnez-le de moutarde. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles et mettez-les dans le plat avec un filet d’huile d’olive, posez le poulet dedans et faites cuire 15 mn.
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Baissez le thermostat sur 6/180°, ajoutez 1 verre d’eau dans le plat et laissez cuire encore 15 mn.
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Retournez le poulet (les blancs vers le fond du plat), faites cuire environ 20 mn, puis retournez-le une dernière fois et poursuivez la cuisson 25 mn.
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Découpez le poulet pour servir. Accompagnez de frites, de purée ou de gratin.
L'astuce
Si vous êtes pressé, coupez le poulet en morceaux, mettez-les dans le plat sur les oignons et faites-les cuire 45 mn.
Pour les grandes réunions de famille, faire cuire aussi 1 ou 2 coquelets pour les enfants, préparés de la même façon.
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