Ingrédients
- 3 blancs de poulet fermier sans peau
- 150 g de pointes d'asperges vertes
- 10 cl de vermouth blanc sec
- 1 oignon rouge
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Préparation
-
Coupez chaque blanc de poulet en 6 lamelles dans la longueur.
-
Rincez les pointes d’asperges et épongez-les. Si elles sont grosses, coupez-les en 2 verticalement.
-
Pelez l’oignon et coupez-le en très fines rondelles sur une mandoline ou au couteau. Faites chauffer un wok sur feu modéré. Versez l’huile et ajoutez les blancs de poulet. Faites-les dorer en les remuant sans cesse.
-
Ajoutez les asperges, mélangez 2 mn, puis versez le vermouth. Laissez-le s’évaporer en tournant sans cesse poulet et asperges. Salez et poivrez pendant la cuisson. Parsemez le plat d’oignon et mélangez une dernière fois : l’oignon ne doit pas cuire. Servez aussitôt.
L'astuce
Le plus simple des sautés express, où le poulet est cuit à point et les asperges légèrement fermes sous la dent.
Les oignons apportent la note puissante et croquante indispensable.
3.73 sur 5