Ingrédients
- à 10 feuilles de nori (feuilles d'algues)
- 500 g de riz japonais à sushi
- 75 cl d'eau
- 7 cl de vinaigre de riz
- 2 cuillère(s) à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère(s) à café de sel
- 200 g de thon frais
- 200 g de saumon frais
- 40 g de fromage de chèvre frais
- 1 gros avocat
- 6 tomates confites à l'huile
- wasabi
- persil
- 1 pincée de piment d'espelette
- sauce soja
Préparation
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Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
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Égouttez et mettez le riz dans une cocotte avec l'eau.
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Portez à ébullition, couvrez, faites cuire à feu doux 12 min environ.
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Éteignez le feu et laissez étuver le riz 10 min.
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Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
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Étalez le riz dans un grand plat, versez dessus le mélange vinaigre/sucre/sel.
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Éventez le riz tout en remuant délicatement avec l’autre main afin de le faire refroidir.
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Retirez la peau et les arêtes des filets de poissons, coupez-les en bâtonnets.
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Coupez l’avocat épluché en bâtonnets.
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Coupez les tomates confites en lanières, placez-les sur du papier absorbant.
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Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, le persil ciselé, le piment d'Espelette et du sel.
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Posez une feuille de nori sur un tapis spécial pour makis, étalez le riz sur une fine épaisseur sur le tiers bas de la feuille.
Les makis thon/chèvre/tomate
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Placez au centre du rectangle de riz, sur toute la longueur, les bâtonnets de thon, recouvrez d’un peu de wasabi, puis à côté du thon, déposez un peu de mélange au chèvre, recouvrez de tomates confites.
Les makis saumon/avocat
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Placez au centre du rectangle de riz, sur toute la longueur, les bâtonnets de saumon, recouvrez d’un peu de wasabi, puis à côté du saumon, déposez les bâtonnets d’avocat.
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Enroulez le tout à l'aide du tapis à makis.
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Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des feuilles de nori.
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Déposez les rouleaux sur une assiette, placez au congélateur 10 min.
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Coupez chaque rouleau en 8 makis à l’aide d’un couteau mouillé.
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Déposez les makis sur une assiette, dégustez avec la sauce soja.
2.6 sur 5
