Ingrédients

Préparation

  1. Couper de grandes tranches de saumon frais et réserver.

  2. Découper le saumon fumé en petit dés, hacher les herbes : la 1/2 botte de persil plat et la 1/2 botte de basilic.

  3. Dans un bol, mélanger le miel, les jus de citrons et 5 cl d'huile d'olive. Ajouter le saumon fumé, les herbes hachées et mélanger.

  4. Placer les tranches de saumon frais sur du papier film, saler, poivrer et déposer la farce au saumon fumé. Rouler le tout en forme de boudin, serrer fortement et rouler les extrémités. Réserver ce boudin de saumon 1h au frais.

  5. Préparer l'huile d'herbes : effeuiller le reste des herbes fraîches et les placer dans un mixer avec 50 cl d'huile d'olive puis mixer.

  6. Découper la roulade de saumon en tranches, arroser avec l'huile d'herbes, rectifier l'assaisonnement avec du piment d'Espelette et décorer de quelques pluches d'herbes.

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  9. Une recette de L’atelier des Chefs. Retrouvez cette recette et bien d’autres sur www.atelierdeschefs.fr

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