Name: Profiteroles aux fraises
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: chouquettes :; 125 ml d'eau; 125 ml de lait; 1/2 cuillère(s) à café de sel; 2 pincées de sucre; 125 g de beurre; 140 g de farine tamisée; 4 gros oeufs; sucre gros grains ou casson; crème glacée aux fraises; 250 ml de crème 35 %; 250 ml de lait 3,25 %; 100 g de sucre; 5 jaunes d'oeufs; 1 gousse de vanille; 1 cuillère à table de liqueur de fraises; 1 lb ( 500 g ) de fraises; 2 cuillère(s) à soupe de sucre à glacer; sauce au chocolat maison ou du commerce; fraises coupées en morceaux

Nombre de personnes: 1 personne
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 40 min.
Calories.: 3565 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

chouquettes :
125 ml d'eau
125 ml de lait
1/2 cuillère(s) à café de sel
2 pincées de sucre
125 g de beurre
140 g de farine tamisée
4 gros oeufs
sucre gros grains ou casson
crème glacée aux fraises
250 ml de crème 35 %
250 ml de lait 3,25 %
100 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1 cuillère à table de liqueur de fraises
1 lb ( 500 g ) de fraises
2 cuillère(s) à soupe de sucre à glacer
sauce au chocolat maison ou du commerce
fraises coupées en morceaux

Préparation

Chouquettes :

Préchauffer le four à 425 F ( 220 C ).
Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, verser d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois durant 1 minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
Verser cette boule dans le bol du mélangeur, muni du fouet, puis ajouter les oeufs un à un tout en fouettant rapidement
Il faut que la pâte à choux ait une consistance bien lisse, mais il ne faut pas qu'elle soit trop souple.
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse, puis déposer des petits tas ronds de pâte, d'un diamètre de 2 " ( 5 cm ), en les espaçant de 2" ( 5 cm ).
Lisser le dessus avec le doigt mouillé.
Déposer une petite quantité de sucre gros grain sur les petits tas de pâte
Enfourner les choux pendant 10 minutes, puis baisser la température du four à 350 F ( 180 C ) et continuer la cuisson 25 minutes.
Retirer du four et mettre les choux sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Crème glacée aux fraises
Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille grattée.
Battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Versez le mélange de lait et de crème dessus et mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole et mélanger à la cuillère de bois, sur feu doux sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Ajouter la liqueur de fraises à la préparation et bien mélanger.
Rincer et équeuter les fraises.
Mixer les fraises avec le sucre à glacer. Les passer au tamis si vous ne voulez pas de grains, mais ce n'est pas obligatoire.
Verser la préparation dans la crème et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit très froide.
Verser dans la sorbetière et turbiner en suivant les instructions du fabricant.
Montage :
Couper les chouquettes en deux. Remplir de crème glacée les moitiés de chouquettes en laissant dépasser du double de la hauteur .
Déposer l'autre moitié de chouquette sur la crème glacée. Répéter l'opération avec les autres chouquettes.
Remettre les profiteroles au congélateur.
Les sortir 15 minutes avant de les servir, puis les arroser de sauce au chocolat chaude, accompagnés de fraises fraîches.