Ingrédients
- 6 gros cubes de 150 g de quasi de veau
- 2 oignons rouges
- 6 jeunes carottes
- 6 jeunes poireaux
- 20 cl de crème allégée
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère(s) à soupe de poudre de réglisse
- 5 cuillère(s) à soupe de pastis
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile de tournesol
- quelques goutte(s) de tabasco
- sel et poivre
Préparation
-
Laver et éplucher les 3 légumes. Couper les oignons en fi nes tranches, les carottes en 2 dans la longueur et les poireaux en tronçons de 1 cm.
-
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les légumes avec l’huile de tournesol,5 minutes à feu vif de tous les côtés.
-
Retirer les légumes et faire dorer le quasi de veau 10 minutes de tous les côtés et toujours à feu vif. Déglacer au pastis, saupoudrer de réglisse
-
Et assaisonner. Ajouter 1 litre d’eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes la viande et les légumes.
-
Au moment de servir, dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf et la crème. Ajouter une louche de sauce et bien mélanger avant de tout verser
-
Dans la cocotte et de lier la sauce.
-
Dresser sur les assiettes et finir par quelques gouttes de Tabasco. Accompagner d’une couronne de polenta et d’une belle salade verte à l’estragon frais. En saison, on peut ajouter quelques morilles fraîches juste avant de couvrir.
-
Votre quasi de veau à la réglisse est prêt, régalez-vous!
-
Retrouvez plus de recettes de veau: petites brochettes de veau au curry, pastilla de mignon de veau aux figues, veau en risotto et citron confit...
-
Recette proposée par le Centre d'Information des Viandes.
3.5 sur 5