Ingrédients
- 12 quenelles de brochet giraudet
- 2 boîtes de 400 g de bisque de homard albert ménès
- 250 g de crème fraîche
- 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
- 10 feuilles de basilic hachées
- 50 g de parmesan
- 1 noix de beurre
Préparation
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Préchauffez votre four sur th. 6/180°.
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Mélangez la bisque avec le concentré de tomate, la crème fraîche, du sel, du poivre et la moitié du basilic et du parmesan.
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Faites pocher les quenelles dans de l’eau frémissante pendant 5 mn environ, puis sortez-les avec une écumoire et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
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Ajoutez le mélange de bisque, répartissez dessus le basilic et le parmesan restant et mettez au four 30 mn.
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Servez avec un mélange de riz ou du riz sauvage.
L'astuce
Essayez cette recette avec les quenelles de brochet aux écrevisses ou les quenelles de volaille aux morilles.
3.28 sur 5