Ingrédients

Préparation

  1. Emincez l'échalote et détaillez les figues et le roquefort en cubes.

  2. Posez le bouillon dans une grosse casserole sur un feu très doux pour le maintenir chaud.

  3. Dans une sauteuse, faites revenir l'échalote émincée dans l'huile fruitée 3-4 minutes.

  4. Ajoutez les figues, remuez. Laissez revenir à feu doux environ 5 minutes jusqu'à ce que le tout commence à s'attendrir.

  5. Dans une poêle, torréfiez les graines de Quinoa : faites-les revenir sans ajout de matière grasse jusqu'à ce qu'elles dégagent une odeur de noisette.

  6. Puis versez-les dans la sauteuse.

  7. Remuez sans cesse jusqu'à ce que les graines soient bien mélangées aux figues et échalote.

  8. Ajoutez le champagne dans la sauteuse, remuez, puis réduisez le feu.

  9. Lorsque l'alcool est évaporé et le champagne absorbé, versez 3 louches de bouillon chaud dans la sauteuse et remuez délicatement.

  10. Comptez 15 mn de cuisson, pendant lesquelles le quinoa doit être remué régulièrement . Ajoutez une louche de bouillon chaud dès que la précédente aura été absorbée.

  11. Notez que le petit germe de la partie translucide du quinoa doit apparaître lorsqu'il est cuit, l'ensemble doit être moelleux tout en gardant le croquant si caractéristique du quinoa.

  12. Toujours sur un feu doux, ajoutez le beurre doux et le roquefort tout en remuant.

  13. Laissez fondre quelques instants, goûtez, puis poivrez à votre goût (le sel n'étant pas nécessaire avec la présence notable de roquefort).

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