Quiche "à ma façon"

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 6 oeufs
• 1 cuillère à soupe de crème
• 2 tranches de lard fumé coupées en lardons
• 3 poireaux
• 1 gros oignon
• 1 bière blonde du nord de la france ou de belgique (bière de garde type "jenlain", ou "geuze", etc...)

Préparation

1. Emincer l'oignon grossièrement.

2. Laver les poireaux et les couper en petites rondelles.

3. Enlever la barde de gras des tranches de lard fumé et les couper en lardons.

4. Faire cuire l'oignon, les poireaux et les lardons dans une poêle à feu moyen avec un peu d'huile.

5. A mi-cuisson, déglacer avec 1/3 de la bouteille de bière. Continuer à cuire jusqu'à réduction du liquide et cuisson complète des ingrédients. Arrêter la cuisson quand il reste un petit fond de sauce dans la poêle.

6. Battre les oeufs en omelette avec une cuillère à soupe de crème.

7. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Verser le contenu de la poêle, étaler proprement avec une cuillère. Verser les oeufs dessus.

8. Mettre à four chaud et surveiller la cuisson. Sortir la quiche quand le dessus commence à brunir.

9. Servir tiède avec une salade verte et le même type de bière que celle utilisée dans la recette.