Quiche au "Lomo Embuchado"

Ingrédients

• pour la pâte:
• /4 verre(s) de farine
• 90 g de beurre en morceaux
• 23 cuillère(s) à soupe d'eau très froide
• pour l'appareil:
• 100 g de "lomo embuchado"
• 1 càc d'huile
• 60 g fromage gruyère râpé
• 3 oeufs battu légèrement
• 1/2 verre(s) de crème liquide
• 1/2 verre(s) de lait
• 1/2 càc de noix de muscade

Préparation

1. Mettre dans une jatte la farine, le beurre en noisettes et 1 pincée de sel. Travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange granuleux.

2. Ajouter 3 càs d’eau froide. Pétrir la pâte quelques instants, elle doit être lisse.

3. Étaler la pâte sur un plat de 23 cm (ou dans 4 petits moules pour tartes). Couvrir avec du film étirable et mettre au frigo pendant 20 min.

4. Pendant ce temps-là, préparez la garniture : tailler le "lomo embuchado". Battre les œufs. Ajouter la crème liquide, le lait et le fromage râpé. Saler et poivrer. Bien mélanger.

5. Sortir la pâte du frigo et la faire cuire à blanc, au four à 200°C pendant 10 minutes.

6. Répartir sur le fond de tarte les lardons. Napper avec la préparation à base de crème et d'œufs. Faire cuire au four à 250°C (th. 8) à mi-hauteur, pendant 30 min.

7. Servir avec une salade verte et des allumettes de lardon.