Quiche aux petits pois

Ingrédients

• 500 g de petits pois écossés
• 20 feuilles de menthe
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 3 branches d'aneth
• 4 oeufs
• 40 cl de crème fleurette
• 1 pincée d'anis en poudre
• poivre du moulin
• pour la pâte
• 300 g de farine
• 150 g de saindoux
• 4 brins de thym
• 1 oeuf
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillère(s) à soupe d'eau

Préparation

1. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 10 mn, puis égouttez-les.

2. Préparez la pâte : mettez 250 g de farine dans le bol d’un robot avec le saindoux en morceaux, le thym effeuillé, du sel, du poivre et mixez jusqu’à ce que vous ayez un mélange sableux.

3. Ajoutez l’oeuf, le vinaigre, l’eau et mixez par à-coups en saupoudrant avec le reste de farine jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Réservez-la un peu au frais.

4. Allumez le four sur th. 6/180°.

5. Battez les œufs entiers au fouet, ajoutez la crème, du sel, du poivre, l’anis et les herbes ciselées.

6. Beurrez et farinez un moule à tarte, étalez la pâte sur le plan de travail fariné, mettez-la dans le moule, piquez-la de plusieurs coups de fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 15 mn.

7. Versez les œufs battus sur le fond de tarte, ajoutez les petits pois, remettez la quiche dans le four et poursuivez la cuisson environ 30 mn.

8. Servez chaud ou tiède avec une salade de jeunes pousses et d’herbes.