Quiche sans pâte

Ingrédients

• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 oignon émincé
• 1/2 poivron rouge coupé en lanières
• 100 g de courgettes
• 1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
• 40 g de dés de jambon
• 50 g de tomates cerises
• 5 oeufs
• 75 g de ricotta
• sel, poivre
• 15 g de parmesan râpé

Préparation

1. Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y blondir l’ail et l’oignon 1 mn.

2. Ajoutez le poivron, la courgette et le persil. Remuez 3 mn.

3. Ajoutez le jambon et les tomates.

4. Mélangez 2 mn.

5. Fouettez les œufs avec la ricotta émiettée, du sel et du poivre.

6. Versez dans la poêle. Faites cuire 5 mn en remuant.

7. Décollez la quiche à la spatule, puis couvrez la poêle avec un plat huilé.

8. Retournez l’ensemble.

9. Faites glisser la quiche, du plat vers la poêle, pour cuire l’autre côté.

10. Parsemez de parmesan râpé et laissez cuire encore 5 mn.