Quasi de ma grand-mère

Ingrédients

• 1 quasi de veau d'1 kg
• 1 petit rognon de veau dégraissé
• 1 bouquet de persil plat
• 4 échalotes
• 1 kg de pommes de terre nouvelles
• grenaille
• 50 g de beurre
• poivre du moulin
• gros sel

Préparation

Sortez

1. Le quasi du réfrigérateur.

Frottez

1. Les petites pommes de terre nouvelles avec du gros sel pour les peler sommairement.

Pelez

1. Les échalotes.

Lavez

1. Et séchez le bouquet de persil plat.

Salez et poivrez

1. Le quasi de veau et posez-le dans un plat creux. Disposez tout autour les pommes de terre grenaille et les échalotes. Ajoutez quelques feuilles de persil, posez le morceau de beurre sur le quasi et enfournez dans le four non préchauffé, réglé sur th. 7/210°, pour 1 h.

20 mn avant la fin de la cuisson, sortez le plat du four. Posez, à côté du rôti, le bouquet de persil plat. Posez sur ce bouquet le rognon de veau. Salez, poivrez. Profitez-en

1. Pour retourner le rôti et arroser les pommes de terre. Replacez ensuite le plat dans le four.

Lorsque

1. Le quasi est cuit, tranchez-le et servez-le avec un petit morceau de rognon, du persil plat et les pommes de terre grenaille fondantes.