Ragoût de pois chiches

Ingrédients

• 2 cuillère(s) à café d'huile végétale
• 21/2 tasses oignons hachés
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe gingembre frais haché finement
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 piment chili (jalapeno) épépiné et haché finement
• 1/2 cuillère. à thé curcuma
• 2 cuillère(s) à café cumin moulu
• 2 cuillère(s) à café de coriandre moulue
• 1/2 tasse(s) de tomates hachées
• 1/2 cuillère(s) à café de sel
• 1/2 tasse(s) d'eau
• 1 boîte de pois chiches égouttés (21/2 de cuites)

Préparation

1. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen.

2. Ajouter les oignons et la feuille de laurier et cuire en brassant environ 8 minutes. Réduire à feu moyen-doux et faire cuire 5 minutes.

3. Ajouter le gingembre et l'ail et faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés sans être brulés.(Si la préparation devient trop sèche, ajouter 2 cuillères à thé d'eau).

4. Ajouter le piment chili, le cumin, le curcuma et la coriandre et mélanger.

5. Ajouter les tomates, le sel et l'eau.

6. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter en brassant à l'occasion pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les tomates aient ramollies et la sauce épaissi.

7. Ajouter les pois chiches, couvrir et cuire 5 minutes.

8. Retirer du feu et laisser la préparation reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

9. Retirer la feuille de laurier, rectifier l'assaisonnement.

10. Servir avec un riz.