Ingrédients
- farce au porc et canard confit : un peu d'huile
- 1/2 oignon haché
- 300 g de porc haché
- 2 cuisses de canard confites, effilochées
- 1 cuillère à table (15 ml) gingembre frais, râpé
- 1 gousse d'ail
- herbes fraîches au goût (coriandre, ciboulette etc)
- 1 oeuf
- 2 cuillère(s) à soupe (30 ml) de chapelure
- un peu de sauce soya
- raviolis : 40 pâtes à raviolis won ton
- 1 oeuf battu
- un peu de beurre
- 600 ml de fond de canard
- 500 g de bok choy haché
- copeaux de parmesan
- huile d'olive
Préparation
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Farce au porc et canard confit : Dans un poêlon contenant un peu d'huile, à feu moyen, faire revenir le porc haché et l'oignon.
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Ajouter les cuisses de canard confites effilochées et le gingembre.
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Au terme de la cuisson, ajouter l'ail, la coriandre et la ciboulette.
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Verser la préparation dans un bol, puis ajouter l'oeuf, la chapelure et un peu de sauce soya.
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Assaisonner au goût, mélanger et réserver.
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Raviolis : Étaler une pâte à ravioli sur une surface de travail.
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Verser une cuillère à table (15 ml) de farce dans le ravioli.
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Avec un pinceau, humecter avec l'oeuf battu le pourtour de la pâte, puis la replier en triangle; bien appuyer sur les joints pour bien les sceller.
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Ramener les 2 pointes ensemble et bien appuyer pour les sceller.
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Répéter ces opérations avec le reste des ingrédients.
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Dans un chaudron, faire cuire les raviolis 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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Pendant ce temps, faire chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyennement vif avec du beurre.
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Égoutter les raviolis et les répartir dans le poêlon une fois que le beurre est devenu noisette.
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Les faire colorer 1 minute de chaque côté, puis déglacer avec le fond de canard et le laisser réduire jusqu'à ce qu'il enduise les pâtes.
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Ajouter le bok choy et assaisonner.
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Servir chaque portion avec les copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive.
3 sur 5