Raviolis de mâche

Ingrédients

• 3 barquettes de mâche nantaise soit 450 g
• 12 lasagnes fraîches
• 150 g de ricotta
• 200 g de potiron (coupé en gros dés)
• 1 gousse d'ail
• 100 g de fromage blanc
• 100 g de crème liquide
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

1. Pour faire vos raviolis de mâche :

2. Verser les dés de potiron dans une casserole d'eau chaude salée.

3. Couvrir et porter à ébullition 10 min (le potiron doit rester souple).

4. Égouttez-les puis les mettre à feu doux pour les faire sécher.

5. Mouliner ensuite avec 200 g de mâche nantaise et la ricotta.

6. Rectifier l'assaisonnement et ajouter une gousse d'ail mixée.

7. Placer 6 lasagnes fraîches sur un plan de travail fariné. Chaque lasagne permet de faire 2 raviolis.

8. Placer 2 cuillères à soupe du mélange sur chacune des six lasagnes en prenant soin de bien les espacer. Les recouvrir avec les lasagnes restantes, appuyer sur les bords.

9. Mettre les raviolis dans un récipient d'eau salée bouillonnante avec un filet d'huile d'olive pendant 2-3 mn. Les égoutter et les garder au chaud.

10. Sauce :

11. Faire chauffer à feu doux le fromage blanc, la crème liquide, quelques gouttes d'huile d'olive, sel et poivre 2 à 3 mn.

12. Au dernier moment, ajouter 100 g de mâche hachée et faire chauffer encore 1 minute. Recouvrir les raviolis de sauce juste avant de servir.

13. Vos raviolis de mâche sont prêts !