Ingrédients
- 600 g de reinesclaudes
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche
- 4 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillère(s) à soupe de cassonade
- 20 g de beurre
- 1 cuillère(s) à café de vanille en poudre
Préparation
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Mettre le mascarpone, la crème fraîche et le sucre vanillé dans un saladier, puis travailler au batteur jusqu’à ce que la préparation soit très onctueuse.
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Réserver au frais.
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Laver, sécher, équeuter, ouvrir et dénoyauter les reines-claudes.
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Dans une poêle, faire caraméliser la cassonade avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Lorsque le caramel est blond foncé, ajouter le beurre et la vanille en remuant.
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Jeter les reines-claudes dans la poêle et mélanger pour bien les enrober de caramel. Laisser compoter 2 minutes sur feu doux.
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Pour servir, présenter les reines-claudes et leur caramel sur des assiettes individuelles accompagnées d’une quenelle de mascarpone vanillé.
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Servir vos reines-claudes caramélisées au mascarpone aussitôt.
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Crédit Photo: Sylvie VERNICHON/ CEDUS
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