Ricotta à l’ail, fèves aux fines herbes

Ingrédients

• 250 g de ricotta
• 10 gousses d'ail
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de crème épaisse
• 1 citron bio
• 800-900 g de fèves fraîches écossées (soit 600 g écossées)
• 1/2 bouquet de menthe
• 4 branches de basilic
• poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four sur th. 6/180°.

2. Enrobez les gousses d’ail non pelées de 1 c. à café d’huile d’olive et faites-les confire au four 15-20 mn.

3. Laissez refroidir, puis récupérez la chair et écrasez-la avec la ricotta, 1 c. à soupe d’huile d’olive et la crème. Salez et poivrez.

4. Plongez les fèves écossées 1 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et passez sous l’eau froide. Retirez les peaux.

5. Ciselez les herbes. Râpez finement le zeste du citron et pressez le fruit. Mélangez les fèves, les herbes, le jus et le zeste de citron et le reste d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez sur la ricotta et mettez au frais jusqu’au moment de servir.