Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 20 cl de sauce tomate
- 20 cl de vin rouge
- 5 tomates confites
- une dizaine de tomates cerise
- 150 g de parmesan
- une pincée de piment d'espelette
- une pincée de sucre
- sel, poivre
Préparation
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Découper l’oignon et faire revenir dans l’huile d’olive.
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Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajouter petit à petit la sauce tomate, puis le vin rouge et de l’eau bouillante pour compléter la cuisson.
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Attendre systématiquement que le liquide ait été absorbé pour en ajouter.
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Saler, poivrer et atténuer l’acidité de la tomate en incorporant le sucre.
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Lorsque le riz est aldente, ajouter les tomates confites découpées en petits dés, les tomates cerise coupées en deux, le parmesan et le piment d’Espelette.
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Servir et décorer avec des tomates cerises, tomates confites et quelques rondelles de chorizo.
3 sur 5