Name: Risotto aux courgettes
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g de riz arborio; 3 oignons blancs; 60 cl de bouillon de poule (une tablette); 60 cl de fond de volaille (6 cuillère(s) à café de fond de volaille dans de l'eau chaude); 10 cl de vin blanc; 100 g de parmesan râpé; 50 g de beurre demisel; 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 2 petites courgettes

Risotto aux courgettes

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

300 g de riz arborio
3 oignons blancs
60 cl de bouillon de poule (une tablette)
60 cl de fond de volaille (6 cuillère(s) à café de fond de volaille dans de l'eau chaude)
10 cl de vin blanc
100 g de parmesan râpé
50 g de beurre demisel
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 petites courgettes

Préparation

Coupez les courgettes en petits dés.

Faites chauffer ensemble le bouillon de volaille et le bouillon de poule.
Faites chauffer l'huile puis faites revenir les oignons émincés sans coloration.
Ajoutez le riz et mélangez environ 2mn. Il doit devenir nacré.
Ajoutez le vin blanc et faites-le évaporer.
Ensuite, mouillez à hauteur avec le bouillon et laissez évaporer. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Ajoutez les courgettes au bout de 10mn. L'ensemble doit durer environ 20mn.
Lorsqu'il n'y a plus de bouillon, n'attendez pas: ajoutez le parmesan et le beurre. Remuez rapidement et servez tout de suite.
Vous pouvez décorer votre risotto de quelques dés de courgettes crues pour créer un contraste avec les courgettes cuites, ou bien de quelques feuilles de basilic ou d'estragon.