Ingrédients

  • 200 g de quinoa blanc
  • 3 cuillère(s) à soupe de petits pois surgelés
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 1 oignon moyen
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de gingembre frais
  • 1 cuillère(s) à café de curry en poudre, fort ou doux
  • 2 cuillère(s) à soupe d'amandes hachées
  • 8 brins de coriandre
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile
  • sel

Préparation

  1. Rincez le quinoa sous un filet d’eau, dans une passoire fine, en remuant, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit transparente.

  2. Mesurez alors le quinoa et l’eau de cuisson : 1 mesure de quinoa pour 1 mesure 1/2 d’eau.

  3. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le quinoa 2 mn en tournant sans cesse. Versez l’eau, ajoutez les petits pois et couvrez. Laissez cuire 15 mn, sans y toucher.

  4. Pelez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans une grande poêle antiadhésive. Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les finement au-dessus de la poêle. Salez, ajoutez le curry et le reste de l’huile et laissez cuire 5 mn, jusqu’à ce que le tout soit blond. Ajoutez les crevettes, mélangez 2 mn, puis retirez du feu et versez sur le quinoa. Couvrez et laissez la cuisson se terminer.

  5. Retirez du feu, parsemez des amandes hachées et de coriandre ciselée et servez aussitôt.

L'astuce

Vous pouvez remplacer la moitié de l’eau par du lait de coco.

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