Ingrédients
- 200 g de quinoa blanc
- 3 cuillère(s) à soupe de petits pois surgelés
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère(s) à café de curry en poudre, fort ou doux
- 2 cuillère(s) à soupe d'amandes hachées
- 8 brins de coriandre
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile
- sel
Préparation
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Rincez le quinoa sous un filet d’eau, dans une passoire fine, en remuant, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit transparente.
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Mesurez alors le quinoa et l’eau de cuisson : 1 mesure de quinoa pour 1 mesure 1/2 d’eau.
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Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le quinoa 2 mn en tournant sans cesse. Versez l’eau, ajoutez les petits pois et couvrez. Laissez cuire 15 mn, sans y toucher.
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Pelez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir dans une grande poêle antiadhésive. Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les finement au-dessus de la poêle. Salez, ajoutez le curry et le reste de l’huile et laissez cuire 5 mn, jusqu’à ce que le tout soit blond. Ajoutez les crevettes, mélangez 2 mn, puis retirez du feu et versez sur le quinoa. Couvrez et laissez la cuisson se terminer.
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Retirez du feu, parsemez des amandes hachées et de coriandre ciselée et servez aussitôt.
L'astuce
Vous pouvez remplacer la moitié de l’eau par du lait de coco.
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