Ris de veau aux Saint-Jacques

Ingrédients

• 500 g de ris de veau
• 4 noix de saintjacques
• 50 gr de beurre
• 10 cl de crème fraiche fleurette
• 1/2 cuillère(s) à café de curcuma ou de safran
• 1 jus de citron

Préparation

1. Faire blanchir les ris de veau.

2. Les couper en 8 morceaux

3. Chauffer la crème avec le curcuma, sel, poivre.

4. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire dorer les ris réservés, y mettre les Saint-Jacques 1min de chaque côté. Arroser du jus de citron, mettre dans un poêlon, les ris plus les Saint-Jacques.

5. Napper de sauce crème plus curcuma et servir chaud.