Riz au lait ribot de mon enfance de Christian Le Squer

Ingrédients

• 2 cuillère(s) à soupe de raisins secs blonds
• rhum
• 1 l de lait cru
• 50 g de sucre complet
• 1 zeste d'orange
• 200 g de riz rond blanc
• 200 g de crème épaisse
• 20 cl de lait ribot
• 2 jaunes d'oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de fruits confits

Préparation

1. Faites macérer 2 cuil. à soupe de raisins secs blonds dans du rhum.

2. Faites chauffer 1 l de lait cru dans une cocotte avec 50 g de sucre complet et un zeste d’orange.

3. Rincez 200 g de riz rond blanc, égouttez, mettez-le dans la cocotte, fermez et placez au four préchauffé à 150 °C (th. 5) pendant 45 mn.

4. Mélangez 200 g de crème épaisse, 20 cl de lait ribot et 2 jaunes d’oeuf. Lorsque le riz est cuit, liez l’ensemble avec ce mélange.

5. Ajoutez 2 cuil. à soupe de fruits confits et les raisins. Placez la cocotte au réfrigérateur. Servez frais.