Riz complet aux petits légumes

Ingrédients

• 200 g de riz complet
• 1 verre(s) de petits pois
• 1 verre(s) de pois chiches
• 2 courgettes
• 2 petites carottes
• 1 blanc de poireau
• 15 cl de coulis de tomate
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• estragon
• basilic
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez et égouttez le riz complet. Faites chauffer 4 fois son volume en eau salée. A ébullition, mettez le riz à cuire 45 mn.

2. Lavez les courgettes, coupez-les en 2 dans la longueur et taillez-les en fines lamelles sans les peler. Grattez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites de même avec 1 blanc de poireau.

3. Disposez tous les légumes dans le compartiment d'un cuit-vapeur. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire environ 15 mn, jusqu'à ce que les légumes soient "al dente".

4. Egouttez le riz cuit. Versez-le dans une cocotte. Incorporez 15 cl de coulis de tomate et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Fairtes chauffer sur feu doux en remuant à la cuillère en bois.

5. Ajoutez les légumes cuits. Salez, poivrez. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 mn. Transvasez dans un plat creux chauffé. Parsemez de brins d'estragon et de basilic.

6. Servez aussitôt.