Ronde de biscuits aux fraises

Ingrédients

• 40 g de sucre
• 50 ml d'eau.
• 500 g de fraises surgelées (fraises des bois, si possible).
• 3 cuillère(s) à café de vinaigre balsamique.
• 1 jaune d'oeuf
• glace à la vanille
• pour la pâte à biscuit
• 200 g de farine
• 125 g de sucre en poudre.
• 125 g de beurre ramolli.
• 80 g de poudre d'amandes
• 50 g d'écorces d'orange confites hachées.
• 1/2 zeste de citron
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de cannelle

Préparation

1. Préparez la pâte à biscuit la veille. Versez la farine dans un saladier et creusez un puits.

2. Ajoutez le beurre émietté et tous les ingrédients. Pétrissez longuement. Laissez reposer pendant 12 h à température ambiante.

3. Le lendemain, arrosez les fraises de vinaigre balsamique et laissez-les mariner pendant 1 h.

4. Étalez la pâte. Découpez des cercles à l'emporte-pièce.

5. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

6. Beurrez la plaque du four, disposez les biscuits et badigeonnez-les avec 1 jaune d'oeuf. Faites cuire 15min, puis laissez refroidir.

7. Préparez un sirop avec l'eau et le sucre, puis mélangez avec les fraises mixées. Réchauffez quelques minutes.

8. Empilez 3 ou 4 biscuits sur chaque assiette. Posez 1 boule de glace et nappez de coulis tiède.

9. Idée minceur : pour déguster ce succulent dessert sans remords, limitez-vous à deux biscuits. Et, au lieu de la glace, servez un sorbet à la fraise ou au citron.

10. Votre ronde de biscuits aux fraises est prête à être dégustée.

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