Ingrédients
- 1 rôti de porc dans le filet (1,2 kg)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- huile d'olive
- 125 g d'abricots secs moelleux
- 50 g de raisins secs
- 20 g de noisettes
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 6 poires fermes
- poivre du moulin
Préparation
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Allumez le four sur th. 6/ 180°. Pelez et hachez les échalotes et l’ail et faites-les revenir dans une cocotte allant au four avec le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
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Ajoutez ensuite les noisettes concassées, la moitié des raisins secs, les abricots secs et la ciboulette ciselée. Laissez mijoter 5 mn.
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Fendez le rôti sur la longueur sans le couper complètement, puis écartez les deux moitiés encore reliées pour le mettre presque à plat. Salez, poivrez, répartissez les fruits secs sur la viande, refermez le rôti et ficelez-le solidement. Pelez les poires et découpez-les en gros morceaux.
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Mettez le rôti dans la cocotte, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez 1 verre d’eau, le reste des raisins, les poires, glissez la cocotte dans le four et faites cuire 1 h 30 environ en retournant le rôti de temps en temps.
L'astuce
Servez ce rôti avec une purée de patates douces.
3.49 sur 5