Rôti de porc moelleux au lait

Ingrédients

• 2 rôtis de porc de 1 kg chacun
• 1,5 kg de champignons de paris
• 1 sachet de champignons déshydratés
• 1 carotte
• 2 l de lait
• 5 gousses d'ail
• 5 échalotes
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 2 bouillon kub or
• 1 bâton de cannelle
• thé chaud
• thym laurier romarin
• sel, poivre

Préparation

1. Réhydrater les champignons secs dans un bol de thé chaud.

2. Pendant ce temps, peler et hacher les échalotes et l'ail.

3. Nettoyer les champignons de Paris, les émincer.

4. Saler et poivrer les rôtis sur toutes leurs faces et préchauffer le four sur 200°C.

5. Dans une cocotte allant au four, faire dorer le porc de tous les côtés dans l’huile chaude.

6. Baisser un peu le feu et ajouter les échalotes et l'ail hachés.

7. Faire suer quelques minutes en surveillant et en remuant.

8. Recouvrir entièrement de lait, ajouter le bâton de cannelle, la carotte coupée en quatre dans la longueur, le thym, le romarin, les feuilles de laurier et les bouillons Kub Or.

9. Glisser au four sans couvrir pendant 1h30.

10. Surveiller et retourner la viande toutes les 20 min environ.

11. Pendant ce temps, faire cuire les champignons de Paris à sec dans une poêle ou au micro-ondes, les égoutter.

12. 15 min avant la fin de la cuisson du porc, ajouter les champignons de Paris et les champignons réhydratés égouttés.

13. Rectifier l’assaisonnement.

14. Couper les rôtis en tranches et servir la viande et la sauce avec les champignons dans deux plats différents.