Rougail d'abricots au piment

Ingrédients

• 4 abricots fermes
• 2 gousses d'ail
• 1 botte de cives ou d'échalotes fraîches
• 1 grosse noix de gingembre frais
• 1 gros citron vert
• huile d'olive
• poivre du moulin

Préparation

1. Lavez les abricots, dénoyautezles.

2. Essuyez-les et râpez-les avec la râpe à gros trous. Arrosez-les tout de suite avec le jus du citron et un filet d’huile d’olive.

3. Pelez l’ail et la cive. Hachez l’ail et émincez la cive avec la tige.

4. Epluchez le gingembre et râpez-le avec la râpe à petits trous.

5. Mettez tous les ingrédients dans un bol. Salez, poivrez et mélangez bien. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais au moins 2 h avant de servir.