Roulé d'omelette à l'oseille

Ingrédients

• 8 oeufs
• 5 cl de lait
• 5 cl de crème liquide
• sel, 5 baies
• crème d'oseille
• 15/20 feuilles d'oseille
• 5 feuilles d'épinards (facultatif)
• 1/2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de crème fraîche liquide
• sel, poivre

Préparation

1. Préparer l'omelette avec les œufs, le lait, la crème, le sel et 2 tour de moulin de 5 baies.

2. Verser la préparation sur un papier sulfurisé dans le lèche frite du four ou un plat très fin. Mettre à cuire l'omelette quelques minutes au four à th 6/7. Cette technique permet d'avoir une omelette bien carrée pour réaliser le roulé.

3. Après avoir bien nettoyé l'oseille et les épinards, les faire revenir dans l'huile d'olive, une fois ce mélange fondu ajouter la crème fraîche et assaisonner.

4. Décoller délicatement l'omelette du papier sulfurisé, étaler la crème à l'oseille sur l'omelette et la rouler sur elle-même.

5. La découper en tranche pour servir.