Ingrédients

  • 100 g de saumon cru bio sans peau
  • 25 g de graines de poireau germées
  • 75 g de graines de quinoa germées
  • 25 g de graines de radis germées
  • 200 g de pois gourmands
  • 8 petites feuilles de riz
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 1 c. à moka de sésame grillé
  • 1 cuillère(s) à café de sauce soja

Préparation

  1. Mouillez 2 torchons propres. Etalez l’un d’eux, à plat, sur un plan de travail. Posez ensuite les feuilles de riz, puis recouvrez-les du second torchon humide. Cette opération permet de réhydrater les galettes de riz et de les assouplir.

  2. Lavez et essorez délicatement les graines germées. Tranchez le saumon en

  3. Fines lamelles.

  4. Faites chevaucher 2 galettes de riz, posez sur le bord 1/4 des graines germées,

  5. 4 du saumon cru et roulez les 2 galettes, sans fermer les extrémités. Procédez ainsi pour les 3 autres paires de galettes et le reste des ingrédients. Maintenez ces rouleaux de printemps au réfrigérateur dans un film alimentaire pour ne pas qu’ils sèchent.

  6. Lavez les pois gourmands et passez-les à la centrifugeuse. Ajoutez à ce coulis le jus de citron, la sauce soja et l’huile de sésame grillé. Servez-le avec les rouleaux.

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