Rouleaux de printemps veggies

Ingrédients

• 4 galettes de riz pour nems ou rouleaux de printemps
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1 citron
• persil
• menthe(facultatif)

Préparation

1. Préparez la garniture : Epluchez, coupez et râpez les carottes. Retirez le pédoncule et les pépins du poivron, coupez-le en quatre, puis en bâtonnets. Epluchez et coupez le demi-concombre en bâtonnets.

2. Mélangez ces crudités et ajoutez le jus d'un demi-citron ainsi que les herbes hachées, voire des graines de sésame.

3. Réalisez les rouleaux : Dans une assiette creuse à moitié remplie d'eau froide, faites tremper 1 galette quelques secondes pour la ramollir. Une fois qu'elle est souple, posez-la sur une surface plane. Rabattez le bord supérieur, posez 1/4 de la garniture sur cette partie, sans aller jusqu'aux bords, qu'il vous faut replier sur la garniture. Puis, roulez vers le bas de sorte à obtenir un joli rouleau.

4. Reproduisez l'opération pour réaliser trois autres rouleaux.

5. Servez aussitôt, car la galette à tendance à sécher.