Ingrédients
- pour 4 personnes :
- 4 steaks hachés
- 50 g de parmesan frais
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère(s) à café de poivre concassé
- 1 cuillère(s) à café de fleur de sel
- sel de mer fin
Préparation
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Formez des copeaux avec le parmesan à l'aide d'un . Huilez les steaks sur les deux faces.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive et mettez-y à cuire les steaks 1 mn de chaque côté, ou plus si vous les aimez cuits à point. Salez légèrement au sel fin pendant la cuisson. Réservez-les sur quatre assiettes chaudes.
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Eliminez le gras contenu dans la poêle, versez le vinaigre et autant d'eau. Faites réduire le jus de moitié en tournant avec une spatule et versez-le sur les steaks. Parsemez de fleur de sel, de copeaux de parmesan et de poivre. Servez aussitôt.
L'astuce
Un steak haché basique, mais relevé de vinaigre et de parmesan. Servez-le avec des légumes vapeur (brocolis, chou-fleur) ou des crudités.
3 sur 5