Ingrédients
- 250 g de riz arborio
- 400 ml de lait de noix de coco
- 500 ml d'eau
- 100 g de sucre (selon votre goût)
- 1/2 ananas frais, épluché
- 1 gousse de vanille
Préparation
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Mettez le riz avec le lait de coco et l’eau dans une casserole et portez le tout à ébullition. Faites cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant 20 mn environ, ou jusqu’à ce que le riz soit bien fondant et collant. S’il se dessèche, ajoutez de l’eau et/ou du lait de coco.
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Otez le riz du feu et ajoutez le sucre.
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Coupez l’ananas en gros morceaux, mettez-les dans un mixeur et réduisez-les en pulpe. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mélangez-les à l’ananas.
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Servez le riz tiède avec l’ananas frais.
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Réalisation Trish Deseine. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.
L'astuce
Faites un caramel ou un sirop avec de la vergeoise (ou du sucre demerera) et de l’eau et servez-le avec le riz au lieu de sucrer celui-ci en fin de cuisson.
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