Ingrédients
- 2 fenouils
- 3 petites courgettes
- 10 brins de persil
- 10 brins de ciboulette
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère(s) à soupe de fleurs de mauve
- poivre du moulin
- huile de noisette
Préparation
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Faites chauffer 1,5 l d’eau dans une grande casserole.
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Epluchez les fenouils, coupez-les en morceaux. Lavez les courgettes en les brossant sous l’eau froide, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Pelez la gousse d’ail, lavez les fines herbes.
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Dès que l’eau bout, jetez-y les légumes, les herbes, du sel, du poivre et quelques pétales de mauve, réservez les autres. Laissez frémir 20 mn avec un couvercle.
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Broyez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou un blender, puis servez-la aussitôt avec les pétales de mauve restants et quelques gouttes d’huile de noisette.
3.25 sur 5