Ingrédients
- les sablés :
- 250 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 100 g de sucre
- 25 g de sucre à glacer tamisé
- 1/2 cuillère de fleur de sel
- 2 gros jaunes d'oeufs à température ambiante
- 250 g de farine
- pour la décoration :
- 1 jaune d'oeuf
- sucre d'érable
- sucre parfumé à la lavande
Préparation
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Dans le bol du mélangeur battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et très onctueux. Ajouter les sucres et la fleur de sel et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse et veloutée.
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Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter les deux jaunes d'oeufs et bien mélanger.
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Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
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Rassembler la pâte en boule et façonner deux rouleaux de 9" ( 23 cm ) de long.
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Les envelopper de film alimentaire et les réfrigérer au moins 2 heures.
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Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
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Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
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Fouetter le jaune d'oeuf jusqu'à consistance lisse.
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En badigeonner les rouleaux de pâte, puis saupoudrer la surface des rouleaux de sucre d'érable ( ou de sucre aromatisé à la lavande ).
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Couper les rouleaux en tranches de 1/3" ( 0,8 cm ) et les déposer sur les plaques à biscuits préparées en les espaçant de 1" ( 2,5 cm ).
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Cuire de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés.
4 sur 5