Ingrédients

  • 1 cuillère(s) à soupe de poudre de cèpes secs
  • 2 cuillère(s) à soupe de poudre d'amande
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Mettez le beurre dans le bol d’un robot et mixez doucement pendant 30 s. Ajoutez la poudre d’amande et la poudre de cèpe – vous pouvez préparer celle-ci avec des cèpes secs que vous mixez et que vous pouvez conserver dans un bocal hermétique. Mixez encore en ajoutant l’œuf.

  2. Versez la farine, salez, poivrez, et laissez la pâte se former à petite vitesse.

  3. Enrobez la pâte d’un film et réservez-la pendant 1 h au réfrigérateur.

  4. Allumez le four à 180 °C (th. 6) lorsque vous retirez la pâte du froid. Laissez-la remonter en température et étalez-la sur 1/2 cm d’épaisseur. Découpez la pâte avec un emporte-pièce de votre choix.

  5. Déposez les sablés sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et glissez dans le four chaud. Laissez cuire pendant environ 20 mn, jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les croquer.

L'astuce

A croquer à l’apéritif, avec un verre de vin blanc, ou, au dessert, avec une mousse au chocolat noir.

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