Ingrédients

  • 350 g de pommes de terre primeurs du roussillon
  • 250 g de roquefort vieux
  • 1 grappe de raisin noir du roussillon
  • 1 cuillère à soupe d'alcool anisé
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de rivesaltes ou banyuls
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère(s) à café de moutarde
  • 1 oeuf

Préparation

  1. Pour préparer votre salade tiède de primeurs au roquefort:

  2. Cuire les pommes de terre primeurs en robe des champs (15 minutes dans l'eau bouillante).

  3. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer une vinaigrette dans un bol : on mélange un jaune d'oeuf, le vinaigre, l'alcool anisé, la moutarde et l'huile d'olive.

  4. Mettre de côté.

  5. Prendre la grappe de raisin. Sélectionner quelques grains (3 ou 4) et les couper en morceaux.

  6. Une fois les pommes de terre primeurs cuites, les peler puis les couper en grosses rondelles.

  7. Prendre le roquefort vieux et l'émietter à la fourchette jusqu'à l'obtention d'éclats.

  8. Mettre dans un saladier : la vinaigrette, les pommes de terre coupées et pelées, puis les grains de raisin coupés. Si possible, laisser reposer 30 min à 24 h et parsemer le tout de roquefort émietté.

  9. Rajouter une goutte de vinaigre de Banyuls par-dessus.

  10. Votre salade tiède de primeurs au roquefort est prête!

  11. Recette proposée par David Martin pour le Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (CNIPT).

  12. Crédit photo: Leoz Media.

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