Salade au chèvre chaud

Ingrédients

• 1 salade "feuille de chêne" blonde
• 4 crottins de chavignol frais
• 50 g d'amandes effilées
• 8 tomates cerise
• 12 olives noires
• 2 oeufs
• 150 g de chapelure
• 30 g de beurre
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• 1 càc de moutarde à l'ancienne

Préparation

1. Laver et essorer la salade, et la répartir dans 4 assiettes.

2. Couper les 4 crottins en 3 rondelles.

3. Battre les oeufs en omelette avec une cuillère à soupe d'eau, mettre la chapelure dans une assiette.

4. Paner chaque rondelle de crottin, puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre ( 2 à 3 min sur chaque face ).

5. Sur la salade, répartir les amandes ( dorées au four ), les tomates, olives.

6. Mélanger l'huile d'olive, vinaigre et moutarde, ajouter 2 pincées de sel et une pincée de poivre, puis assaisonner les salades.

7. En dernier, disposer les rondelles de crottins de chavignol panés.