Ingrédients
- 100 g de haricots verts
- 200 g de petites carottes
- 100 g de blettes
- 75 g de miel
- 7,5 cl d'huile de sésame
- 3 cl d'huile d'olive
- 5 cl de sauce soja
- 1 cuillère(s) à café de gingembre râpé
- 2,5 cl de vinaigre de cidre
- le jus de 1 citron vert
- 1/2 cuillère(s) à café de sel fin
- 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
Préparation
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Rincez et équeutez les haricots verts. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 1 mn et passez-les immédiatement sous l’eau froide. Coupez-les dans le sens de la longueur puis réservez.
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Epluchez les carottes. Plongez-les entières dans l’eau bouillante pendant 3 mn. Rincez à l’eau froide et réservez.
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Emincez les blettes et réservez.
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Mélangez le miel, l’huile de sésame, l’huile d’olive, la sauce soja, le gingembre râpé, le vinaigre de cidre et le jus de citron vert.
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Disposez les légumes sur un grand plat, arrosez de sauce, salez et parsemez de graines de sésame. Servez immédiatement.
L'astuce
« Une entrée qui donne envie de devenir veggie ! »
Recette de Carrie Solomon, née aux Etats-Unis et parisienne d’adoption, est photographe et cuisinière. Son livre « Une américaine à Paris » (Editions de La Martinière) a inspiré la carte du restaurant Coffee Club, à paris ( coffee-club.fr), où elle est chef consultante. Son dernier ouvrage : « Mangez de saison ! » (Editions de La Martinière).
Insta @carrie_in_paris
3 sur 5