Salade de riz au jambon

Ingrédients

• 2 pommes (non pelées)
• 75 g de noix (sans coquille)
• 75 g de gruyère (en dés)
• 300 g de jambon cuit (en dés)
• 75 g de chou blanc
• 1 oignon
• 2 cuillère(s) à café de moutarde
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
• 200 g de riz long grain américain
• sel, poivre

Préparation

1. Coupez les pommes en lamelles et arrosez-les de jus de citron.

2. Coupez le chou blanc, l'oignon en lamelles.

3. Dans une casserole, mélangez le riz , 1/2 litre d'eau, sel, poivre.

4. Portez à ébullition, couvrez, faites cuire 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et l'eau absorbée.

5. Versez le riz cuit dans un tamis. Placez sous eau froide courante jusqu'à refroidissement complet.

6. Égouttez à fond.

7. Dans un saladier, disposez les pommes, les noix, le fromage, le jambon, le chou, l'oignon, et le riz froid. Mélangez.

8. Dans un bol, disposez la moutarde.

9. En battant vivement avec une fourchette comme pour une mayonnaise, incorporez-y l'huile petit à petit puis le vinaigre.

10. Salez. Poivrez.

11. Versez sur la salade. Mélangez. Couvrez. Mettez une heure au réfrigérateur.

12. Servez.