Salade d'herbes à l'avocat

Ingrédients

• 2 coeurs de laitue sucrine
• 1 poignée de jeune roquette
• 1 poignée de pousses d'épinards
• 1 avocat
• 1 citron
• 1/2 bouquet de basilic
• 1/2 bouquet d'aneth
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/4 de bouquet de menthe
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• quelques goutte(s) d'huile de sésame
• 1 cuillère(s) à café de chutney à la mangue
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• sel

Préparation

1. Lavez les cœurs de laitue et taillez-les en lanières. Ajoutez la roquette et les pousses d'épinards lavées et séchées.

2. Lavez et séchez les herbes. Otez les feuilles de basilic des tiges et ajoutez-les aux salades sans les couper.

3. Ajoutez les autres herbes sauf la menthe en les coupant, mais sans les hacher, puis la menthe grossièrement hachée et l’avocat coupé en cubes et citronné.

4. Assaisonnez en faisant une vinaigrette avec les huiles d’olive et de sésame, le chutney, le vinaigre balsamique et salez à votre convenance.