Salade de calamar à la niçoise et chorizo

Ingrédients

• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 2 tofu
• 400 g de calamars
• 6 tranches de chorizo
• 1 dl d'huile d'olive
• vinaigre,sel et poivre

Préparation

1. Faites blanchir les calamars 30 minutes à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

2. Coupez les poivrons,l'aubergine et la courgette en petits dés.

3. Faites chauffer à feu doux la moitié de l'huile puis plongez les poivrons puis la courgette et enfin l'aubergine et assaisonnez.

4. Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en cubes puis laissez cuire. Arrosez la ratatouille avec le vinaigre.

5. Coupez les calamars en lanières et faites-les frire avec le reste d'huile et assaisonnez puis ajoutez-les aux légumes.

6. Servez votre salade de calamar à la niçoise tiède ou froide avec le chorizo.

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9. L'Afssa recommande de manger du poisson 2 fois par semaine.