Salade de chou-fleur violet.

Ingrédients

• 1 salade de chou fleur violet
• raisin
• pomme
• grenade
• semoule de couscous
• vinaigre de xeres
• jus d'orange
• huile d'olive
• piment d'espelette
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Au marché bio, achetez un chou-fleur violet (aussi chez Joël Thiébault, à Paris) dont vous détacherez les sommités.

2. Ajoutez dans un saladier des raisins violets (une grappe), une pomme rouge foncée, coupée en petits dés, sans l’éplucher, les graines d’une demi grenade

3. Et 4 bonnes cuillerées de semoule de couscous cuite.

4. Assaisonnez d’une vinaigrette préparée avec 1 c. à café de vinaigre de xérès grande réserve DO (dénomination d’origine), 1 c. à soupe de jus d’orange, 3 c. d’huile d’olive, piment d’Espelette, sel, poivre du moulin.