Ingrédients

  • 1 kg de choucroute crue
  • 200 g de lardons de porc fermier
  • 2 échalotes grises
  • 1/2 verre(s) de vinaigre melflor ou balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • poivre

Préparation

  1. Laver soigneusement la choucroute dans plusieurs eaux, bien la rincer, l'essorer et la presser entre les mains.

  2. La placer dans un torchon afin qu'il ne reste plus d'eau, l'effilocher, la disposer dans un saladier.

  3. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les lardons, les faire rissoler doucement. Une fois cuit les réserver sur une assiette.

  4. Ajouter les échalotes émincées, laisser- les blondir. Verser le vinaigre et faire cuire doucement quelques minutes.

  5. Remettre les lardons dans la poêle et remuer.

  6. Verser le contenu de la poêle sur la choucroute et poivrer à votre goût. Bien mélanger et servir sans attendre.

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