Ingrédients

  • 500 g de petits champignons de paris
  • 1 cuillère(s) à café de moutarde forte
  • 1 citron jaune
  • fleur de sel
  • 10 cl d'huile d'olive
  • poivre blanc du moulin
  • 1 bouquet de pousses de ciboulette

Préparation

  1. Retirez le pied des champignons, lavez-les très rapidement sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant.

  2. Mettez la moutarde dans un saladier avec le jus du citron, du sel, du poivre et versez l’huile en mince filet tout en fouettant pour émulsionner la sauce.

  3. Ajoutez les champignons et la ciboulette ciselée. Laissez mariner au frais 2 h.

L'astuce

Consommez cette salade dans la journée car le lendemain les champignons seront moins croquants.
Utilisez de la ciboulette classique si vous ne trouvez pas de pousses germées. Vous pouvez aussi ajouter un bulbe de jeune fenouil, finement émincé.

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