Ingrédients

  • 4 pêches
  • 6 tranches de bacon
  • 1 fromage de chèvre demisec
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 2 gousses d'ail épluchées et hachées
  • 300 g de roquette lavée et essorée
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Eplucher les pêches et les couper en quartiers.

  2. Griller les tranches de bacon dans la poêle 2 mn de chaque côté.

  3. Laver le basilic avant de préparer un pistou en mixant les gousses d'ail et l'huile d'olive.

  4. Couper le fromage de chèvre en rondelles.

  5. Disposer la roquette dans le fond du plat et l'assaisonner avec la moitié du pistou.

  6. Ajouter les pêches, le bacon et le chèvre.

  7. Napper le fromage du restant de pistou. Saler, poivrer.

L'astuce

Il existe dans le commerce de petits pots de pistou déjà préparé, d'excellente qualité.

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